Matcha Cérémonial
Sachet 30g · environ 30 bols. Le geste quotidien, dans sa version la plus juste.
29,99 €
100 % Uji · Matcha cérémonial
L'éclat du matcha
dans sa pureté.
Kyōto
Ma passion pour le Japon, je la dois à mon père. Enfant, je le regardais me raconter ses voyages là-bas, et cette passion, sans que je m'en rende compte, est devenue un peu la mienne.
À mes 18 ans, j'ai reçu le plus beau cadeau qu'on m'ait jamais fait : un voyage au Japon avec ma cousine. C'est là que j'ai découvert le vrai Japon, pas celui qu'on imagine, mais celui qu'on ressent une fois sur place. La nourriture, l'architecture, les paysages, la culture : rien ne ressemblait à ce que je connaissais, même en aimant profondément la France.
Maison de thé, Uji
Nous sommes allées à Uji, près de Kyoto, la ville historique du matcha. Et Uji m'a marquée dès les premiers pas. Tout y était pensé autour du matcha : les stands dans les rues, les à la pâte teintée de vert, les nouilles au matcha, les petits gâteaux, et ce vert partout, dans les assiettes comme dans les paysages, comme si le temps s'était arrêté autour de cette couleur.
C'est là-bas, lors d'une véritable , que j'ai goûté le matcha pour la première fois. Et ce moment a tout changé.
Ce n'était pas amer, pas herbacé, pas ce goût qu'on associe trop souvent au matcha en Occident. C'était doux, rond, presque crémeux. Une révélation.
La rivière Uji
Depuis, j'ai voulu garder ce souvenir vivant, et surtout le faire découvrir aux autres. Parce que j'entends encore trop de gens dire « je n'aime pas le matcha, c'est amer, ça a un goût d'herbe », sans jamais avoir goûté un vrai matcha comme celui-là.
En 2025, j'y suis retournée, cette fois avec une amie, pour lui faire découvrir à son tour Uji et ce matcha qui m'avait tant marquée.
C'est cette expérience-là, ce goût-là, que j'ai voulu recréer avec Ivy Matcha. Pour que vous puissiez, vous aussi, y goûter, sans prendre l'avion.
Une vallée au sud de Kyōto, là où la rivière sort des montagnes. On y cultive le thé depuis le XIIIe siècle, quand les premiers plants rapportés de Chine ont trouvé sur ces coteaux la brume et l'humidité qui leur convenaient.
C'est ici qu'a été mise au point la culture sous ombre : quelques semaines avant la cueillette, un voile est tendu au-dessus des . Privée de lumière, la feuille cesse de produire des et concentre ses acides aminés : c'est de ce geste que viennent le vert profond du matcha et sa rondeur en bouche.
La ville vit du thé depuis huit siècles. Il est dans les boutiques, dans les gâteaux, dans les nouilles, et jusque dans la couleur des rues.
Sachet 30g · environ 30 bols. Le geste quotidien, dans sa version la plus juste.
Deux sachets 30g, livraison offerte. Pour partager, ou ne jamais en manquer.
Chauffez de l'eau à +/- 65 degrés.
Déposez 3g de matcha dans un bol avec 40ml d'eau.
Mélangez énergiquement à l’aide du en écrasant bien la poudre jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajouter de l’eau (ou du lait) à votre convenance… et dégustez !
Je compte sur vous pour me donner vos avis.
Votre avis compte.
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C'est la classification la plus haute : des feuilles ombragées avant la cueillette, récoltées au premier printemps, puis broyées lentement sur meule de pierre. Une poudre pensée pour être bue nature, là où les viennent de récoltes plus tardives et sont faits pour se fondre dans une préparation. Le nôtre a une seule provenance (Uji, dans la préfecture de Kyōto), d'une récolte à l'autre, jamais un assemblage. Les feuilles sont celles du premier passage, cueillies à la main. Et le broyage sur meule de granit n'échauffe pas la feuille : c'est ce qui préserve l'arôme comme le vert jade.
Un sachet de 30g de matcha cérémonial d'Uji, soit environ trente bols, et rien d'autre : la poudre seule. Les ustensiles ne sont pas fournis, ni le bol, ni le , le fouet en bambou de l'étape 03 du rituel. Si vous n'en avez pas encore, un petit fouet à main ou un mousseur électrique permet de commencer, en particulier pour la version au lait ; le chasen reste ce qui donne la mousse la plus fine.
Oui, le matcha contient de la caféine (environ 60 à 80 mg par tasse). Mais l'effet est différent de celui du café : grâce à la , un acide aminé naturel qui ralentit l'absorption de la caféine, l'énergie ressentie est plus douce et progressive, sans pic ni « crash » après. Comme toute boisson caféinée, on recommande de le consommer plutôt le matin ou l'après-midi pour ne pas perturber le sommeil.
L'amertume vient presque toujours d'un matcha de qualité inférieure (, feuilles cultivées en plein soleil) ou d'une eau trop chaude lors de la préparation. Un vrai matcha cérémonial ne devrait jamais être amer. Le nôtre est cultivé à l'ombre à Uji, la méthode traditionnelle japonaise qui ralentit la photosynthèse et concentre la douceur des feuilles plutôt que leur amertume. Résultat : un matcha doux, rond, presque crémeux, même pour ceux qui n'ont jamais aimé le matcha auparavant.
Le matcha est riche en antioxydants (des , en particulier l' : des composés qui protègent les cellules), bien plus concentrés que dans un thé vert infusé classique puisqu'on consomme la feuille entière en poudre. Il apporte aussi de la , un acide aminé qui favorise une sensation de calme et de concentration, combinée à une énergie douce et progressive grâce à la caféine. Beaucoup l'apprécient comme une alternative au café : moins de nervosité, pas de coup de fatigue après, et un rituel plus apaisant à préparer.
À l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Refermez bien le sachet et gardez-le idéalement au réfrigérateur. Consommez de préférence dans les 4 à 6 semaines après ouverture pour profiter de toute sa fraîcheur.
Expédition sous 24 à 48h ouvrées. Comptez 2 à 3 jours ouvrés en France métropolitaine. La livraison coûte 4,90 €, et elle est offerte dès 50 € de commande, ce qui couvre le format Duo et tous les abonnements.
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Prêt à goûterLe matcha d'Uji, chez vous.
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